Првото комерцијално успешно инстант кафе
наречен нескафе. Беше издаден од НестлеГруп во Бразил во 1938 година.
година Според Нестле, 3600 чаши се пијат секоја секунда
�Нескафе околу светот. Инстант кафе – “олицетворение на хорор” за
љубители на кафе, бидејќи содржи многу пати повеќе штетни материи,
чем натуральный.
Инстант кафе е “побрзо
варен “производ – оттука и неговиот успех. Да пијалак
во прав, бара лажица, чаша и врела вода. Но, кои се последиците
за здравјето на кафе грав замена?
Contents
Зголемена содржина на акриламид во инстант кафе
Кога се обработуваат инстант кафе, дополнително
акриламид, кој веќе е добиен во процесот на печење. Прашка на
единицата на тежината содржи повеќе акриламид отколку печени зрна.
Акриламид е невротоксин и канцероген.
Додека печеното кафе содржи само околу
180 μg / kg акриламид, во растворлив речиси два пати –
360 mcg / kg.
Сепак, речиси сите потрошувачи користат помалку растворливи
прав отколку на истиот чаша вистинско кафе. Во сите клинички
ја тестира содржината на акриламид во инстант и филтрирано кафе
на чашата беше речиси иста.
Помалку антиоксиданти и кофеин
Антиоксиданс, антиконвулзив,
антидијабетици и хинини – причини за корисноста на кафето.
Сепак, многу од овие корисни супстанции се губат во процесот.
екстракција и сушење на инстант кафе.
Содржината на магнезиум и калиум е значително намалена кога
преработка на кафе.
Исто така, содржината на кофеин во инстант кафе е многу помала отколку кај
земјата печени грав.
Производството користи лош вид кафе.
За производство на инстант кафе се користат главно повеќе
Robusta евтини грав за сигурно да ја задоволи побарувачката и да се зголеми
профит. Сепак, разликата во цената меѓу видовите грав не е толку голема
како и порано.
Мали производители додаваат арабика во нив
производи.
Арабика 100% инстант кафе уште се наоѓа
ретко, но постои.
Производот дефинитивно се препорачува, и покрај малку повеќе
висока цена.
Каде најчесто се користи инстант кафе?
Индија и Кина се огромни пазари каде потрошувачката
инстант кафето расте со опасна брзина. Јужна Индија
особено, станува неспоредливо вкусно кафе Каи.
Во Индија, тенденцијата на инстант кафе, веројатно сите,
поврзани со усвојувањето на западните традиции.
Светскиот лидер во потрошувачката на инстант кафе е
Австралија Над 75% од кафето се продава таму и во Нов Зеланд
припаѓа на “брзиот вид”. Во Источна Европа, ова учество
сепак сочинуваат околу 50%, на Запад – само 25%. Во Италија
или Австрија речиси без инстант кафе консумира.
Дали инстант кафе ништо во споредба со топла вода?
Пред 25 години, меѓународната агенција за истражување на ракот
IARC го класифицира кафето како можна причина за рак. Во тоа време
таа има “ограничени докази” за рак на мочниот меур.
Помалку добри вести од IARC за познавачи на кафе
производи: употреба на било какви пијалоци со температура над 65
Целзиусови степени промовираат рак
езофагус.
Во претходните студии, вклучително и во Кина,
топли пијалаци се сомневаа дека предизвикуваат рак.
Во 2016 година, мета-анализата на канадските научници го потврди штетното
ефектот на топла храна на езофагусот.
Дали инстант кафето е корисно?
Истражувањата на Институтот за хемија за храна го покажуваат тоа
повеќето типови на рак немаат врска со потрошувачката на кафе.
Според СЗО, ризикот од развој на рак на мочниот меур пред да се достигне 75
години за Русите е 2,6%.
Бројни студии покажаа дека кафето може дури и
заштита на срцето. Во минатото, научниците се сомневаа спротивното.
Сега излегува дека луѓето кои пијат 3-5 чаши
(редовно кафе) дневно, имаат помал ризик од развој на атеросклероза.
Ризикот од развој на дијабетес тип 2 исто така е помал кај љубовниците.
кафе
Инстантно кафе во умерени дози (2-3 чаши 2 лажички)
нема да донесе значителна штета за здравјето. Поради високата содржина
кофеин и полифеноли во “вистинското” кафе се препорачува да се одбие
од растворлив прав.
