Пенливи вина одамна биле знак на аристократија и
прекрасен живот. И покрај тоа што многу видови на газирани пијалаци,
Класичниот шампањ стана најпопуларен во целиот свет.
повеќе модерни во последниве години прозеко. Кога надворешната сличност помеѓу
пијалаци постојат огромни разлики.
Contents
Потекло
Родина пенливо вино очевидна из их названия. Шампањ
наречен само вино направено во провинцијата Шампањ дека во текот на
Франција, додека Просеко доаѓа од долината со истото име
италијанските региони Венето и Фриули-Венеција Џулија.
Според законите на Европската унија, наречен шампањ или
Просеко може само да произведува вина во овие
региони.
Сорти на грозје
За производство на шампањ мешавина користи неколку
сорти на грозје – обично овие се шардони, пино ноар и пиномени.
Просеко е направен од само една сорта на грозје –
глор Оваа сорта го добила своето име само во 2009 година, и порано
ова беше наречено, како вино – “прозеко”.
Во зависност од мешавината, може да биде и вино од шампањ
бела и розова и црвена. Просеко – секогаш само
сламен жолт пијалок.
Метод на производство
Традиционалниот метод на производство на шампањ е “шампено”,
вклучува неколку фази на ферментација и макотрпна трајни
процесот на подготовка на флаширано пијалок.
Прво, виното се ферментира во дабови буриња (примарна ферментација),
после тоа со нова серија на квасец продолжува да ферментира
флаширано.
Шишињата за вино редовно се вртат со различни агли
униформа загуба на седименти на квасец. Овој процес не трае.
помалку од 15 месеци, и добри винари – од 2 години. На крајот
ферментирајќи го винарот го замрзнува вратот на шишето и го извлекува мразот
плута со вишок талог.
Champenomis – најскапиот метод на производство
пенливо вино.
Просеко обично се произведува со методот Шарма-Мартиноти, или
�”Тенк” метод кој ја пренесува суштината на процесот.
Како и во случајот со шампањ, по иницијалната фаза на ферментација
�”Тивко” вино додадете квасец и шеќер за да ги зрее меурите, но
во исто време тоа не е флаширано, туку оставено во истото вино
тенкови. Наместо 15 месеци, секундарната ферментација трае само
неколку дена по што челичниот резервоар остро се лади, мртвите
квасецот е филтриран – и Voila, просеко е подготвен!
Со овој метод, виното е помалку во контакт со квасец,
зачувување на свежината на вкус и арома, покрај тоа е значително поевтино
класичен шампено.
Така, шампањското вино е посложено и
�”Стареење”, додека вкусот на прозеко останува посветла и
лесно
Вкус и арома
Вкусот на шампањ не зависи само од жетвата, туку и од стареењето
процесот на производство, и со текот на времето може да се промени.
Карактеристичната арома на “brioche”, потсетува на тост леб,
постигната поради распаѓањето на седиштата на квасец по две години
извадоци шишиња. Ова е минималниот период за бруто, и за
период на стареење на виното се зголемува на 36 месеци.
Класичното шампањско вино има многу аспекти.
вкусно со богати белешки од бадемово, цреша и праска,
объединенных общим ароматом хлебных тостов.
Во Просеко има сосема поинаков карактер – светлина и светлина.
пијат треперливи белешки од крушка и цитрус, свежо цвеќе и
кајсии. Вместо игры вторичных ароматов в просекко нарочито
оригиналните вкусови се подвлечени, што го прави овој пенлив пијалок
лесно да се пие и разбирливо, не само за искусни дегустатори.
Меурчиња
Поради разликата во технологијата на производство на флаширан притисок
класичен шампањ речиси двојно повеќе на италијански
Просеко, па француското пенливо е повеќе “пенливо”.
Препознатливата шампанска пена од шампанско ќе биде повеќе
светлина и незабележливо, иако бисерните меурчиња во чашата ќе
оковани на ист начин како во шампањ.
Освен тоа, Prosecco не смее да содржи меурчиња.
– таканареченото “тивко вино” е доста ретко, за
надвор од Италија речиси е невозможно да се најде.
Цена
Во последниве години, prosecco освои значаен дел од продавницата
полици. Во 2018 година, нејзината цена започнува од 600 рубли. Целосно
Пристоен шише Prosecco од регионот Тревизо може да се купи во
1500 рубли опсег.
Шампањ е многу поскапо – основно шише
ќе чини трипати поскапо од просекот.
Ова се должи и на производството и признавањето на
бренд на индивидуални вински куќи. Цената на ова шише
Шампањ започнува од 3000 рубли и погоре. Класичен Брут Мет
може да се купат за 4000 рубли.
Пенливи коктели
Игристые вина прекрасно сочетаются с фруктовыми
сиропами, поэтому существует огромное количество рецептов
и врз основа на шампањ, и со прозеко. Вреди да пробаш
класични коктели дизајнирани за специфични вина.
Беллини — классический итальянский коктейль из
бела праска од пушач и prosecco. Потребна е една праска од праска
се мешаат со три парчиња просеко и мраз, се тресат додека не се изедначи
се наведува во шејкер и се напрега во очилата. Овој коктел е чест
гостин на италијански партии.
French 75 – коктейль, изобретенный в начале XX
век, се користи за да се нарече едноставно “чаша шампањ”. Да
направи француски коктел, се меша еден дел
сок од лимон со два дела на џин и неколку капки
шеќерен сируп. Добиената мешавина треба да се истури во тесно стакло и
додадете иста количина на шампањ.
Просеко или шампањ – што да одберете
Невозможно е објективно да се споредат шампањите и просеко, бидејќи
Постојат огромен број на вкус профили во двете
пијалаци. Да определить, какой напиток выбрать именно для себя,
обрнете внимание на општите правила.
Шампањ – подлабоко пиење кое се отвара од
овошни белешки за мирисот на колачи, путер и ореви.
Додека просекот обично има мал квасец
тонови, но во исто време останува не помалку обемни, преплавени од
цветни и овошни ароми за мирисот на свежо сено. Двете пијалаци
стане достоен за аперити, или придружува вечера со риба, бела
месо, тестенини или сирења.
