Рецептот за овој сладолед е за 3 порции. Сите состојки може да биде двојно зголемено или тројно ако вашиот волумен дозволува производители на сладолед. Состојки
2 чаши тежок крем 1 чаша млеко? чаши шеќер 8 жолчки од јајце Мала парче Подготовка на свеж ѓумбир: Измијте го ѓумбирот и распаѓа. По волумен треба да добие околу половина чаша.
Истурете млеко и павлака во тавата. Додадете половина чаша шеќер, издвои го остатокот. Додадете сецкан ѓумбир.
Доведете ја смесата на врие во средна топлина. Не оставај тава без надзор. Целата оваа маса само ве чека свртете нанадвор за да го испрскате шпоретот и да ви дадам многу кавга.
Извадете ја тавата од топлината и оставете половина час да ја апсорбира кремот вкус на ѓумбир. Повторно доведете ја смесата.
Во ова време, ставете ги жолчките во голем сад. После смесата зоврие, додајте го преостанатиот шеќер во жолчките и добро победи размахване. Камшикување ќе им помогне на жолчките подобро да сфатат кога тоа ќе посака истурете врела павлака на нив. Не го завршувајте овој чекор порано посочено инаку шеќерот ќе реагира со жолчките и ќе ги направи тешка.
Следно, полека истурете ја топла павлака во шлаг жолчки, мешајќи постојано. Повторно, ова е мора да се направи постепено така што жолчките добро се приготвуваат.
Добиената мешавина истурете ја во тавата. Ставете го садот во страна, поставувајќи ситно сито на неа.
Пожарот треба да биде среден или мал, така што смесата не изгорен. Промешајте постојано. Кога мешате, не заборавајте гребете го дното, бидејќи смесата може да се држи до неа. Дрвени ножот тука помага многу добро.
По 5-10 минути, треба да проверите дали е доволно густ крем. За да го направите ова, натопете лажица во неа. Превртете го назад страна и нацртај прст над неа. Ако кремот не бега, пополнувањето на линијата значи дека сè е подготвено.
Брзо извадете ја тавата од оган и истурете го кремот во сад, филтрирајќи го преку сито.
Промешајте го кремот.
Сега треба да се олади. Ставете во голема чинија малку мраз. Само не претерувајте така што стопената вода не се прелива преку работ на садот за крем.
После тоа, истурете го кремот во садот за сладолед и следете го инструкции прикачени на тоа. Секој од нив има свои карактеристики. и време на замрзнување.
Кога кремот малку се стврднува и стекнува многу густа конзистентност павлака, треба да го отстраните садот од производителот на сладолед и да го поставите во замрзнувачот. Ако ставите сладолед во замрзнувач кога сè уште е течно, добивате хетерогена маса со парчиња мраз.
Во замрзнувачот, сладоледот треба да се чува неколку часа откако производителот на сладолед постојано камшикува сместена нејзината крема, не оставајте сладолед во неа неколку часа. Ако ти некогаш „тепал“ крем и почнал да се претвора во масло, изолира сурутка, тогаш мора да разберете што ќе се случи сладолед по долго камшикување. Endе завршиш со грануларен хаос. Но, за ова ви треба навистина голема временски период, затоа не сакам да те исплашам. Само знам за веројатноста за ваква грешка.
Бон апетит.